15625的立方根是12.5。具体解析如下：

直接计算：要求15625的立方根，即找到一个数x，使得x的三次方等于15625。通过计算可知，12.5的三次方等于15625，所以15625的立方根是12.5。数学表达：如果x³=15625，那么x就是15625的立方根。在这里，x=12.5。

需要注意的是，虽然题目中给出的参考信息是关于15.625的立方根，但问题要求的是15625的立方根，因此答案应为12.5，而非参考信息中的2.5。