椰子里面白色的椰肉是可以吃的。

椰子里面的白色椰肉实际上是椰子的果肉，它富含营养，包括碳水化合物、铁、磷、钙等多种营养元素，同时含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B等。这些营养成分对身体健康非常有益，可以满足身体的基本营养需求。

不过，需要注意的是，椰肉中含有大量的椰浆和椰子油，可能不易消化，所以一次性不宜食用过多，以免加重胃肠道负担。适量食用椰肉，可以保持均衡饮食，为身体提供必要的营养。

此外，椰肉的口感和味道会随着椰子的成熟程度不同而有所变化。未完全成熟的椰子内的椰肉较嫩，味道比较淡；而已成熟的椰子内的椰肉则比较有嚼劲，味道也更加浓郁。可以根据自己的口味选择不同成熟度的椰子来食用椰肉。