制作面皮儿的步骤如下：

和面揉团：先取适量上等面粉，加水慢慢揉成一个光滑的面团。然后把面团放在清水里搓揉稀释，直到面团能在筛子上过滤出淀粉为止。

分离淀粉和面筋：过滤后，留在筛子上的就是面筋啦，而盆里的就是淀粉水。记得要让淀粉水静置一段时间，让它们充分分离哦。

加热搅拌：倒掉淀粉水上层的清水，把剩下的淀粉浆倒入锅里，用小火慢慢加热，等它烧沸后，就用短擀面杖不停地搅拌，直到淀粉浆变成块状。这时候，要用个像木工泥模一样的工具在锅里不停翻压，直到它五六分熟。

擀面皮：把熟了的淀粉块移到案板上，按照每张面皮大约一两面粉的标准，把它撕成小块，再擀得特别光滑平整。记得要用两头直径相等的短擀面杖，先压薄边沿，再依次性向前推擀哦。

蒸面皮：每擀好一张面皮，记得在底面刷上一层食油，然后把它们叠在一起，10张或20张一叠，放入蒸笼里蒸熟。等蒸好后，透亮诱人的面皮就做好啦！

按照这些步骤，你就能做出美味的面皮儿啦！