榴莲皮变黄并不一定代表成熟可食用。

虽然榴莲果皮变黄通常是果实成熟的一个标志，但仅凭颜色变化并不能完全确定榴莲是否已经成熟可食用。因为榴莲的成熟过程受到多种因素的影响，包括品种、产地和气候等。有些榴莲品种即使成熟，果皮也可能保持青绿色，而有些未成熟的榴莲，果皮也可能因为某些原因变黄。

除了看果皮颜色，我们还可以通过其他方式来判断榴莲是否成熟。例如，成熟的榴莲通常会有自然的裂口，能闻到浓郁的香味。此外，轻摇榴莲，如果能感到里面有轻微的晃动，这可能表明果肉已经成熟且与果壳有一定的分离。

因此，在购买榴莲时，我们不能仅仅依赖果皮的颜色来判断其成熟度。最好是结合多种特征进行综合考虑，以确保选购到成熟且美味的榴莲。