橄榄油用深色瓶子装是为了防止氧化。

橄榄油中富含单不饱和脂肪酸、维生素E和其他抗氧化剂，这些成分对健康有益，但同时也容易受到光线、热量和氧气的影响而发生氧化。氧化会导致橄榄油的品质下降，产生异味，甚至生成有害物质。

深色瓶子，如深绿色、棕色或深蓝色瓶子，能够有效地阻挡大部分可见光和紫外线，减少光线对橄榄油的氧化作用。这就像给橄榄油穿上了一层“防晒衣”，保护其免受光线的损害。

因此，为了保持橄榄油的新鲜度和营养价值，延长其保质期，通常选择使用深色瓶子进行包装。在购买和储存橄榄油时，也应注意选择阴凉避光的地方存放，并尽量减少与氧气的接触，以保持其最佳品质。