牛肉瓜条指的是牛后腿部位的肉。牛后腿肌肉较为发达，该部位的肉纹理较清晰，脂肪含量少，肉质紧实。其形状长且相对规整，类似瓜条，因此被称为牛肉瓜条。牛肉瓜条适合多种烹饪方式，由于肉质较瘦，纤维感相对较强，炖煮时能长时间保持形状，不易散开，能吸收调料的味道，使炖出的肉味道浓郁；切片炒制时，口感嫩滑有嚼劲；制成酱牛肉，口感紧实，风味十足。详情