过期且未开封的玉米油不建议正常使用。虽然未开封，理论上能减少外界因素对油品的影响，但过期后，玉米油的品质和安全性难以保证。随着时间推移，即使在密封状态下，玉米油中的油脂也会逐渐氧化和酸败。氧化和酸败会产生一些对人体有害的物质，例如过氧化物、醛类和酮类等。食用含有这些有害物质的玉米油，可能会对人体健康造成不良影响，比如刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，长期摄入还可能增加患某些疾病的风险。此外，过期玉米油的风味和营养价值也会大打折扣，烹饪出的食物口感和品质也会受到影响。所以，为了健康和烹饪效果考虑，应避免使用过期的玉米油。详情