乙字用五笔输入法的编码是"NNLL"。

五笔输入法是一种基于汉字的笔画和结构进行编码的汉字输入方法。每个汉字都由几个基本的笔画组成，而五笔输入法就是将这些笔画归类为五种基本笔画，即横、竖、撇、捺、折，通过这五种笔画的组合来输入汉字。

对于“乙”这个字，根据其笔画顺序和结构，我们可以得到其五笔编码为"NNLL"。具体来说，“乙”字的第一笔是横折，由于五笔输入法中，如果一个字的首笔和次笔是相同类型的笔画，则输入两个相同的代码，所以这里输入两个N；接下来的笔画还是折，因此继续输入L，由于五笔规定如果一个字根只有两笔且相同，需要打两次这个根的代码，所以再次输入L。

在实际使用中，你可以在五笔输入法的环境下，依次按下"N"、"N"、"L"、"L"这四个键，然后按下空格键，就可以输入“乙”这个字了。