黑心的甘蔗不建议食用。甘蔗黑心通常是因为受到了微生物污染，发生了变质。比如节菱孢霉菌等霉菌会在甘蔗中大量繁殖，产生一种名为3-硝基丙酸的毒素。3-硝基丙酸是一种神经毒素，对人体危害较大。食用含有这种毒素的黑心甘蔗后，可能在十几分钟到数小时内出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重的还会出现抽搐、昏迷等神经系统症状，甚至可能留下后遗症，影响身体健康。为了保证饮食安全，当发现甘蔗出现黑心情况时，应避免食用。挑选甘蔗时，尽量选择质地坚硬、表皮光滑、颜色正常、无异味的甘蔗。详情