煮鸡蛋难以剥皮且粘壳，可能有以下原因。一是鸡蛋新鲜度过高，刚产出不久的新鲜鸡蛋，蛋白和蛋壳之间结合紧密，间隙小，水分充足，使得二者粘连，导致剥皮困难。二是煮鸡蛋的时间不足，鸡蛋没有被充分煮熟，蛋白没有完全凝固，质地较软，与蛋壳贴合紧密，难以分离。三是煮后没有及时进行降温处理，鸡蛋煮熟后若直接放置自然冷却，内部的水汽会在蛋壳和蛋白间积聚，增加粘连程度。若煮好后迅速放入冷水中，热胀冷缩会使蛋壳和蛋白收缩程度不同，形成间隙，利于剥皮。此外，煮鸡蛋的水中未加辅助物质也可能导致这种情况，在煮鸡蛋的水中加入适量食盐或白醋，能使蛋白凝固得更紧实，还能破坏蛋白与蛋壳间的粘连，让剥皮更容易。详情