煮米饭时米和水的比例会因米的种类、个人口感偏好而有所不同。一般来说，常见的大米煮米饭，米和水的比例在1:1.2到1:1.5之间比较合适。也就是说，如果是一碗米，加1.2到1.5碗水。如果喜欢吃口感偏硬、颗粒分明的米饭，水可以加到1.2碗左右；要是偏好软糯一些的米饭，水加到1.5碗左右为宜。对于糙米，由于其质地紧密、吸水性相对较弱，水要适当多一些，米和水比例大概为1:1.5到1:1.8，即一碗糙米需加1.5到1.8碗水。此外，用电饭锅煮和用炉灶煮，在水量上也有细微差别。用电饭锅煮，按照上述比例基本能煮出不错的米饭；用炉灶煮，因为水分蒸发相对较多，水可以比电饭锅煮时稍微多加一点。详情