羊肉卷通常并非源自羊的某一个特定部位。它一般是将羊的多个部位的肉经过挑选、整理后，混合压制或直接卷制而成。常见用于制作羊肉卷的部位包括羊的腿部和腰部。羊腿部肌肉较为发达，肉质紧实，有嚼劲；羊腰部的肉肥瘦相间，脂肪分布均匀，口感鲜嫩。这些部位的肉能为羊肉卷带来丰富的口感和风味。在实际生产中，为了保证羊肉卷的口感、质地和成本的平衡，厂家会综合选取不同部位的肉。通过合理搭配，让羊肉卷在涮煮后既有一定的韧性，又有细腻嫩滑的口感，以满足消费者在食用火锅等场景时的需求。详情