过期的蜂蜜不建议食用。虽然蜂蜜由于高糖、低水分的特性，本身有很强的抗菌能力，理论上能保存较长时间。但过了保质期，蜂蜜可能发生一些变化。一方面，微生物污染风险增加。即使蜂蜜抗菌性强，储存条件不佳时，细菌、霉菌等微生物仍可能进入并繁殖，食用被微生物污染的蜂蜜，可能引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。另一方面，蜂蜜的品质和营养成分会改变。过期后，蜂蜜中的糖分可能分解，风味和口感变差，营养价值降低。尽管有些过期时间短、保存良好的蜂蜜，外观和气味无明显异常，但难以判断其内在质量是否变质。为了健康着想，尽量避免食用过期蜂蜜。