并没有绝对不能隔夜吃的四种特定食物，但通常以下几种隔夜食用需谨慎。绿叶蔬菜不建议隔夜吃。绿叶蔬菜中含有较多硝酸盐，储存过程中，在细菌作用下，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，可能与体内物质反应生成致癌物亚硝胺。比如菠菜，隔夜后亚硝酸盐含量可能明显上升。海鲜隔夜食用也有风险。海鲜富含蛋白质，隔夜后容易滋生细菌，导致蛋白质分解产生对人体有害的物质，可能引起胃肠道不适，像虾、蟹等隔夜后口感也会变差。溏心蛋不适合隔夜。鸡蛋如果没有完全煮熟，蛋黄呈溏心状态，这种情况下鸡蛋内部杀菌不彻底，隔夜后细菌容易大量繁殖，食用后可能引发肠胃问题。凉拌菜同样不适合隔夜。凉拌菜在制作过程中经过多人处理，且一般没有经过高温杀菌，本身就容易被细菌污染，隔夜后细菌会大量滋生，食用后可能导致腹痛、腹泻等症状。不过，只要保存得当，比如低温冷藏、密封保存，上述食物隔夜后在一定时间内也可食用，但为了健康，尽量现做现吃。