香菇保存保鲜可以采用以下几种方式。冷藏保存法，将新鲜香菇装入保鲜袋，挤出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至2-4℃。这种方法能在一定时间内保持香菇的新鲜度，一般可保存3-5天。冷冻保存法，把洗净晾干的香菇放入保鲜袋或保鲜盒，排出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。冷冻的香菇能保存较长时间，半年甚至更久，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。烘干保存法，把香菇均匀摆在烤盘上，放入烘干箱，温度调至50-60℃烘干，待水分去除后取出，冷却后装入密封容器，放在干燥阴凉处，可保存数月。盐渍保存法，准备适量盐和水，按1:5的比例配制成盐水，煮沸后放入香菇煮3-5分钟，捞出沥干。将香菇放入干净容器，一层香菇一层盐，最后倒入适量煮过香菇的盐水，密封好，置于阴凉处，能保存一段时间。详情