放了三年的干花生能不能吃，要视具体情况而定。如果干花生保存得当，处于干燥、低温、密封的环境中，没有出现发霉、异味、变色等情况，经过仔细检查和处理后，理论上可以食用。不过即便外观正常，其口感和营养价值也会大打折扣，油脂可能氧化，风味不再，营养成分流失。但如果保存环境不佳，干花生很可能已经变质。花生富含油脂和蛋白质，储存三年极易受到霉菌污染，产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。一旦发现花生有发霉、长毛、异味等现象，绝对不能食用，以免损害身体健康，引发食物中毒等问题。为了健康着想，存放三年的干花生建议谨慎对待，尽量不食用。