莲藕的保存时间取决于保存方式和莲藕的状态，一般来说，未切开的莲藕在常温下可以保存5到7天，如果放冰箱冷藏的话，保存时间会稍长一些。

如果是切开的莲藕，由于接触空气的面积变大，更容易氧化和滋生细菌，因此在常温下保存时间较短，大约只能保存1天。但如果将其放在冰箱中冷藏，并且加入一勺食盐用水浸泡，可以保存7天左右。

此外，如果莲藕表面带有湿润的泥土，并且被保鲜膜包裹好存放在阴凉处或者冰箱冷藏层，也可以储存一周左右保持新鲜不变质。每天更换一次清水浸泡，可以更好地延长莲藕的保鲜时间。

总的来说，要想莲藕保存时间长，最好保持莲藕的完整性，避免切开，同时选择适当的保存方式如冷藏或清水浸泡，并注意保持水质新鲜和及时食用。如果发现莲藕颜色发黑或闻起来有酸臭味道，可能是变质了，建议不要食用并购买新产品。