放了三年的蚝油不建议吃了。

一般来说，未开封的蚝油保质期大约在三年左右，但开封后蚝油的保质期会缩短至半年到一年左右。放了三年的蚝油很可能已经过了保质期，此时的蚝油容易受病原微生物的污染而出现变质现象。如果蚝油已经变质，可能产生异味、变色、变质，甚至可能产生有害物质，对身体健康造成不良影响。

因此，对于已经放了三年的蚝油，建议先检查其保质期和保存状态。如果已经过了保质期或者出现变质现象，建议不要食用，购买新产品更为安全和健康。同时，也要注意合理保存蚝油，开封后应放在冰箱冷藏保存，避免高温和阳光直射，以延长其保质期并保持其鲜美口感。