带鱼冷冻一年了，一般不建议吃。冷冻一年的带鱼，虽然可能还在保质期内，但长时间的冷冻对带鱼的品质、口感和营养价值都可能产生不良影响。

带鱼冷冻时间过长，可能会导致鱼肉中的营养成分流失。带鱼富含的优质蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，在长时间的冷冻过程中可能会逐渐流失，特别是水分和脂肪容易发生变化，从而影响带鱼的口感和品质。

此外，如果冷冻过程中温度控制不当，或者冰箱出现故障，可能会导致带鱼滋生细菌，增加食用风险。即使带鱼在冷冻前是新鲜的，长时间的冷冻也可能使细菌在缓慢的生长环境下增殖，对食品安全构成威胁。

因此，从营养价值和食品安全的角度考虑，不建议食用冷冻一年的带鱼。在购买带鱼时，应选择新鲜的产品，并尽量在短时间内食用。如果需要冷冻保存，也应尽量在几个月内食用完毕，以保持带鱼的最佳口感和营养价值。