生血肠是可以冷冻保存的。

冷冻保存不仅能延长生血肠的保存时间，还能有效防止其变质。不过，在冷冻保存时，需要注意几个关键点，以确保血肠的口感和营养尽可能不受影响。

首先，生血肠在冷冻前应该是新鲜的，并且要避免重复冷冻，因为反复冷冻会导致口感变差。其次，血肠需要用保鲜袋或保鲜膜密封好，以防止冷冻过程中水分流失或受到异味污染。

一般来说，冷冻保存的时间不应超过3个月，因为时间过长可能会导致血肠的口感和营养流失严重。当需要解冻时，建议将血肠放入冰箱冷藏室缓慢解冻，而不是直接用热水或微波炉加热，这样可以更好地保持其原始风味和质感。

最后，虽然冷冻可以延长保存时间，但解冻后的生血肠应尽快食用，并且不建议再次冷冻。同时，解冻后的血肠在食用前需要充分加热，以确保食品安全。