红烧蛇要炒得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：

准备蛇肉：

将养殖的活蛇宰杀后去皮，确保处理干净。用刀将蛇肉切成长约10厘米的段，以便烹饪时更易入味。

煸炒蛇段：

在炒锅中放入适量的油，加热后加入香料及调料，增加蛇肉的香气。下入蛇段，用小火煸炒片刻，使蛇肉表面微焦，锁住肉汁。

煨制蛇肉：

倒入适量的肉清汤，改用文火煨制蛇肉至七成烂。这一步是为了让蛇肉更加酥软入味。煨制好后，取出蛇肉并保留原汤，以便后续使用。

调味勾芡：

红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇肉和原汤。根据个人口味加入适量的调味料，进行适当调味。最后，用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上香油增加香气。

出锅装盘：

将烹饪好的红烧蛇肉盛出装盘，即可享用。

红烧蛇的味道因人而异，但按照上述步骤烹饪，通常可以做出味道浓郁、口感酥软的红烧蛇。需要注意的是，烹饪蛇肉时要确保食材新鲜，烹饪过程中要注意火候和调味，以制作出美味的红烧蛇。同时，对于不熟悉蛇肉烹饪的人来说，建议在专业厨师的指导下进行尝试。