快递新鲜水果的方法如下：

使用冷链包装箱：快递水果时，应使用冷链包装箱进行包装。这种包装箱能够维持水果在运输过程中的温度在10摄氏度以下，持续时间可达1到3天，确保水果的新鲜度。

根据水果特性调整温度：不同的水果对温度的要求不同。例如，多种水果同时运输时，温度应保持在0到4摄氏度；而香蕉则最好在12到14摄氏度下运输，以保持其质量。因此，在快递前需了解所寄水果的适宜温度，并据此调整冷链包装箱的设置。

注意包装与装载方式：柔软多汁的水果抗机械伤能力低，因此在包装和装载过程中应特别小心。要选择适合水果特点的包装材料，装载时要留有通风空隙，避免水果在运输过程中相互挤压或受损。

选择可靠的快递公司：为了确保水果能够新鲜、快速地到达目的地，应选择具有良好口碑和快速配送服务的快递公司。同时，在寄送前应与快递公司沟通好，确保他们了解并能够满足水果运输的特殊要求。

综上所述，快递新鲜水果需要综合考虑包装、温度控制、装载方式以及快递公司的选择等多个方面。