经过冷冻处理的土豆一般能吃，但要视具体情况而定。如果土豆只是单纯经过冷冻，没有发生变质腐烂，解冻后可以正常烹饪食用。不过，冷冻可能会改变土豆的质地，使其口感变得相对软烂，营养成分也可能有一定流失。要是土豆冷冻后出现了明显的黑斑、异味或软烂流水等变质迹象，就不建议食用了。这是因为变质的土豆可能产生龙葵素，这种物质对人体有害，摄入过多可能会引发呕吐、腹泻、头痛等中毒症状。所以，判断冷冻后的土豆能否食用，关键在于观察其外观和气味，确保没有变质问题。