鸡蛋有保质期。鸡蛋保质期受储存条件等因素影响。在温度2-5℃的冰箱冷藏室，新鲜鸡蛋保质期大约为40-60天。这是因为低温环境能抑制细菌滋生和鸡蛋内部的生化反应，延缓鸡蛋品质下降。在常温下，一般夏季鸡蛋保质期为10-15天，冬季为15-20天。夏季气温高，细菌繁殖快，鸡蛋容易变质；冬季相对气温低，鸡蛋能保存更久。如果是经过特殊处理的鸡蛋，比如制成咸蛋、皮蛋等，保质期又有所不同。咸蛋在常温下可保存2-3个月，皮蛋常温下保质期约3-4个月。但无论哪种保存方式，随着时间推移，鸡蛋的新鲜度和营养成分都会逐渐降低，建议在保质期内尽早食用。