野生山药食用以保留营养、易于吸收为宜，可参考以下做法。清蒸野生山药是不错的选择，将其洗净切段，带皮放入蒸锅中，大火蒸熟。这种方式能最大程度保留山药的营养成分，口感软糯香甜，可直接吃，也能蘸白糖、蜂蜜等，适合大多数人，能充分吸收其健脾益胃等功效。野生山药还能煲汤，可搭配排骨、鸡肉等食材。把山药去皮切块，与处理好的肉类一同入锅，加适量水和调料，小火慢炖。在炖煮过程中，山药的营养融入汤中，不仅味道鲜美，还能让营养更易被人体吸收，起到滋养身体的作用。煮粥时加入野生山药也很好。将山药切碎后与大米一起煮粥，简单方便。经过熬煮，山药变得软烂，融入粥中，易于消化，有一定的滋补功效，适合肠胃较弱的人。野生山药食用时，应确保做熟，否则可能引起肠胃不适。对山药过敏者，食用前要处理好，避免接触皮肤。