肉解冻不一定要放在水里浸泡，这只是其中一种解冻方式。把肉放在水里浸泡属于水解冻，这种方法能让肉较快解冻，因为水的比热容大，能更快地传递热量，比在空气中自然解冻要快很多。不过要注意用密封袋把肉装好，防止水进入肉里影响口感和品质。除了水浸泡解冻，还有空气解冻，也就是把肉放在室温环境下自然解冻，这种方法比较简单，但速度较慢，而且在温暖环境下放置时间过长，微生物容易繁殖。此外，还可以使用微波炉解冻功能，能快速解冻，但要注意掌握好时间和功率，避免局部过热导致肉的部分已经半熟。对于大块肉类，也可提前把肉从冷冻室移到冷藏室，低温缓慢解冻，这样能较好地保持肉的品质和口感。