柿饼能出现发霉的状况。柿饼在制作和保存过程中，如果条件适宜，就可能发霉。在制作时，若柿饼没有充分干燥，含水量过高，为霉菌滋生创造了条件。而且制作环境不卫生，存在较多霉菌孢子，也容易使柿饼被污染，后续出现发霉现象。保存方面，若将柿饼放置在潮湿、闷热的环境中，相对湿度较大且温度较高，霉菌极易生长繁殖，导致柿饼发霉。比如在南方的梅雨季节，空气湿度大，保存不当的柿饼就很容易长出霉斑。当柿饼发霉后，不建议食用，因为霉菌可能会产生毒素，食用后可能危害身体健康。为防止柿饼发霉，要将其放在干燥、通风、阴凉处保存，也可适当冷藏。