新铸铁锅开锅可按以下步骤进行。首先，用温水和洗洁精把铸铁锅内外仔细清洗，去除表面灰尘和杂质，再用清水冲洗干净，然后用干布擦干。接着，将铸铁锅放在炉灶上，开小火烘干，确保锅内没有水分残留。随后，在锅的内壁均匀涂抹一层食用油，可用厨房纸蘸油慢慢擦拭，让油充分覆盖锅的各个部位，包括锅底、锅壁和锅沿。涂抹完后，继续小火加热5到10分钟，让油充分渗入铸铁的微小孔隙中，这能形成一层天然的防锈膜。之后，关火，等锅自然冷却。冷却后，用厨房纸把多余的油擦去。最后，再次用温水和洗洁精将锅清洗一遍，再用干布擦干，一个开好的铸铁锅就可以正常使用了。此后每次使用完铸铁锅，都要及时清洗并擦干，避免生锈。