在煎炒类菜品中运用黑胡椒粉，可在不同阶段发挥不同作用。煎制肉类时，在腌制阶段就可加入适量黑胡椒粉，让其充分融入肉中，增添风味。比如煎牛排，提前用黑胡椒粉、盐、橄榄油等腌制，煎制时香味会更浓郁。煎制过程中，也可根据个人口味撒入一些黑胡椒粉，控制用量，避免味道过重掩盖食材本身的味道。炒蔬菜时，黑胡椒粉的用量要适当减少。可以在蔬菜快炒熟时撒入，利用锅中的余温激发其香气。例如炒西兰花，在西兰花快熟时撒入少量黑胡椒粉，翻炒均匀，能赋予菜品独特的风味。如果是煎炒海鲜，黑胡椒粉能有效去腥提香。在煎鱼时，煎制前在鱼身上划几刀，撒上黑胡椒粉、料酒等腌制；煎制过程中也可少量撒入。炒虾仁时，在出锅前撒入少许黑胡椒粉，会让虾仁的味道更丰富。使用黑胡椒粉时，要依据食材的量和个人口味喜好来调整用量，同时注意翻炒均匀，让黑胡椒粉的香味均匀分布在菜品中。详情