在寒冷天气中，花生油凝固与否不能简单判定好坏。花生油主要成分是脂肪酸甘油酯，其中饱和脂肪酸在低温下易凝固。一般来说，纯正花生油在12℃左右会逐渐出现絮状物，随着温度降低会进一步凝固。如果花生油在较低温度下完全不凝固，有可能并非纯花生油，可能添加了其他不易凝固的植物油，从这个角度，能正常凝固的更接近纯正花生油。然而，不能凝固的花生油也不一定就差。一些经过特殊精炼工艺处理的花生油，可能改变了油脂的部分物理性质，使其在低温下有更好的流动性，不容易凝固，但依然保留了花生油的营养和风味，这类产品能满足一些对油品流动性有要求的使用场景。所以，不能仅依据凝固情况判断花生油好坏，还需综合考虑品牌、生产工艺、是否符合国家标准等多方面因素。