大米能承受低温冷冻。一般来说，将大米放在低温冷冻环境中，不会破坏大米的基本成分和结构。低温冷冻对大米还有一些益处。一方面可以抑制害虫的生长繁殖，在低温环境下，害虫的活动能力和繁殖速度都会大大降低甚至被杀死，能减少大米生虫的可能性；另一方面，还能在一定程度上延缓大米的品质劣变，保持大米的新鲜度。不过，大米冷冻后再取出，需要注意避免因温度变化过快而导致大米吸湿返潮。如果吸湿严重，可能会使大米的口感变差，也容易滋生霉菌等微生物。只要合理处理温度变化问题，大米是可以承受低温冷冻的。详情