猪身上不同部位的油脂含量有差异，通常猪板油熬出来的油脂量相对较大。猪板油是猪腹腔内包裹内脏的一层厚厚的脂肪组织，质地厚实且紧密。它的脂肪含量很高，几乎全是油脂成分。相比猪的其他部位，如肥膘肉，虽然肥膘肉也能熬出油，但其中还含有一定比例的肉质纤维等其他物质，使得单位重量下可熬出的油脂量不如猪板油。猪板油在熬制过程中，由于本身高纯度的脂肪特性，经过加热融化后，能产出较多的油脂，是熬制猪油时很受青睐的部位，能满足较多的用油量需求。详情