冷藏和冷冻对于存放风干牛肉干各有特点。如果短期内（1-2周）就会食用，冷藏较为适宜。冷藏温度一般在0-4℃，能在一定程度上抑制微生物生长，维持牛肉干的口感和风味，使其保持相对柔软的质地，方便随时取用食用。若是长时间保存风干牛肉干，冷冻更合适。冷冻温度通常在-18℃以下，这种低温环境能极大程度抑制微生物的繁殖和酶的活性，可将牛肉干的原有品质保存数月甚至更久。不过，经过冷冻后的牛肉干，食用时需提前取出解冻，且解冻后的口感可能会变得稍硬、干柴一些。详情