蜂蜜白色像猪油一样是真的。

蜂蜜变成白色像猪油，其实是因为蜂蜜发生了结晶现象。蜂蜜结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出的过程，这是一种正常的物理变化，与其真伪无关。当蜂蜜中的葡萄糖超过其溶解度，成为过饱和溶液时，会有一部分葡萄糖分子开始有规则地排列，形成结晶核，进而吸引更多的葡萄糖分子规则排列，逐渐形成较大的晶体，使得蜂蜜从液态变为固态或半固态。

蜂蜜结晶的难易度和结晶后的状态会受到多种因素的影响，包括蜂蜜的种类、温度、储存条件等。例如，葡萄糖含量较高的蜂蜜，如椴树蜜、油菜蜜等，更容易结晶；而温度在13-14°C时，蜂蜜也最容易结晶。结晶后的蜂蜜，其质地和外观可能会呈现出白色或乳白色的膏状物，类似于猪油。

值得注意的是，虽然蜂蜜结晶是正常的物理现象，但并不能仅凭此来判断蜂蜜的真假。要判断蜂蜜的真假，更可靠的方法是通过专业的检测手段，同时结合观察蜂蜜的颜色、气味、口感等特征进行综合判断。

总的来说，蜂蜜变成白色像猪油一样是因为蜂蜜发生了结晶，这是一种正常的物理现象，不影响蜂蜜的品质和营养价值。