正宗津市牛肉粉是一家非常受欢迎的粉店，其特点如下：

口味多样：正宗津市牛肉粉有两种主要口味，一种是麻辣牛肉口味，适合喜欢辣味和麻味的食客；另一种是三鲜口味，里面的配料包括木耳、菌子和两个鹌鹑蛋，口感丰富多样。

价格实惠：三鲜干扣扁米粉的价格为4元5一碗，这个价格相对于其品质和口感来说，是非常实惠的。而且，虽然不送汤，但粉本身的口感和配料已经足够让人满足。

环境和服务好：据描述，这家店的老板非常友好，每次都会事先询问顾客需要的辣度，确保顾客能吃到符合自己口味的牛肉粉。店内还提供醋、纸、腌菜和榨菜等自取物品，方便顾客根据个人口味进行调整。

生意兴隆：这家店全天做粉，生意一直不错，这足以证明其口味和服务都得到了顾客的认可。

辣度可调：虽然这家店的辣椒比较辣，但老板会根据顾客的需求来调整辣度，这对于喜欢吃辣但又不能吃太辣的食客来说，是非常贴心的。

综上所述，正宗津市牛肉粉是一家口味多样、价格实惠、环境和服务好、生意兴隆且辣度可调的粉店，非常值得一试。