72V200AH的水电瓶使用72伏充电机以18A至19A电流充电时，充电机指示电流停在3A不再变小的原因及建议如下：

充电电压可能不足：

正常情况下，72V电瓶的充电终止电压应在一定范围内，如按每格2.6V计算，则总电压为93.6V；如按每格2.8V计算，则总电压为100.8V。若充电机提供的电压低于这个范围，可能会导致充电不完全，电流无法进一步减小。建议：检查充电机的输出电压是否达到电瓶的充电终止电压，如未达到，可尝试调整充电机的输出电压至适当范围。

电瓶内部状态：

电瓶内部可能存在极化、硫酸盐化等问题，导致充电效率降低，电流无法顺利减小。建议：对电瓶进行均衡充电，以改善电瓶内部状态。同时，检查电解液比重是否符合标准，如不符合，需进行调整。

充电机故障：

充电机自身可能存在故障，导致无法准确控制充电电流和电压。建议：检查充电机的功能是否正常，如有异常，需及时维修或更换。

充电过程监控：

在充电过程中，应密切监控电瓶的充电状态，包括电流、电压和电解液状态。建议：当充电机指示电流停在3A不再变小时，可检查电瓶是否已充满，以确保电瓶得到充分的充电。

综上所述，针对72V200AH的水电瓶充电时电流停在3A不再变小的问题，可以从充电电压、电瓶内部状态、充电机故障以及充电过程监控等方面进行检查和调整。