穷人可以选择以下几种养殖项目来挣钱：土鸡养殖是一个不错的选择。土鸡价格较高，市场需求大，且肉质好，深受消费者喜爱。在农村地区，土鸡养殖成本相对较低，主要包括鸡苗、饲料和人工费等。养殖周期大约6个月，利润稳定，是穷人增收的一个有效途径。绿头鸭养殖也是值得考虑的选项。绿头鸭个体肥大，肉质鲜嫩，饲养周期短，成本低。随着人们生活水平的提高，对绿头鸭等水禽产品的需求也在不断增加，市场前景广阔。每只鸭苗成本约3元，饲养费用5元，年利润可达2万余元，经济效益显著。湖羊养殖同样适合穷人。湖羊肉质鲜嫩，生长周期短，耐高温高湿，适应性强。在农村地区，可以利用现有的草料资源，降低饲养成本。同时，湖羊市场价格高，销路好，是一种理想的养殖项目。此外，兔子养殖也是穷人增收的一个好选择。兔子繁殖快，饲养成本低，市场需求大。尤其在高蛋白低脂肪的兔肉市场上，兔子养殖更具竞争力。兔子生长周期短，适合小规模养殖，便于管理。蜜蜂养殖和肉鸽养殖同样值得一试。蜜蜂养殖不仅能生产蜂蜜、蜂胶等产品，还能为农作物授粉，提高农作物产量。肉鸽肉质细嫩，营养丰富，市场需求大，饲养管理简单，疾病防控容易，是一种低成本高收益的养殖项目。当然，选择养殖项目还需根据自己的实际情况和当地的资源条件来决定。在选择养殖项目时，要充分考虑市场需求、饲养成本、疾病防控等因素，确保养殖项目的可行性和盈利性。