苦丁茶主要有两种形态：

1.大叶苦丁外观：大叶苦丁的茶叶呈长条形，一根一根的。植物分类：属于木樨科植物。产地：主要产于海南。

2.小叶苦丁外观：小叶苦丁的茶叶形状与常规茶叶相似，泡出来的叶子呈碧绿色。植物分类：属于女贞科植物。味道与观感：味道略带苦味，但相比大叶苦丁要轻得多。泡出来后色泽翠绿，十分美观。产地：主要产于四川。

综上所述，苦丁茶根据品种和产地的不同，在外观和味道上会有所差异。大叶苦丁以长条形和较重的苦味为特点，而小叶苦丁则以碧绿色和较轻的苦味为特色。