一般情况下，一斤豆子制作豆腐时，石膏的用量大约在2-4克。不过这并非绝对标准用量，实际使用量会受多种因素影响。比如豆子的品种，不同品种的豆子蛋白质含量等有所差异，蛋白质含量高的豆子可能需要相对多一点的石膏来凝固；水质也有影响，如果水的硬度较高，石膏用量或许要适当调整；制作工艺和个人对豆腐口感的偏好同样关键，要是喜欢口感更嫩的豆腐，石膏用量可以少一些，在2克左右；要是想要稍老一点、质地更紧实的豆腐，石膏用量可适当增加至4克。详情