大豆和黄豆在属性上基本一样，严格来说，黄豆是大豆的一种。大豆是一个统称，包含黄豆、黑豆、青豆等多个品种。从营养属性看，它们都富含蛋白质，是植物性蛋白的优质来源，含量一般在36%-40%左右；都含有一定量的脂肪、碳水化合物、维生素（如维生素B族等）以及矿物质（如钙、铁、磷等）。在生物学属性方面，都属于豆科大豆属，拥有相似的植株形态特征，比如羽状复叶、蝶形花冠等；生长习性也类似，都适合在温暖且阳光充足的环境生长，对土壤肥力和透气性有一定要求，在夏季生长旺盛，花期和果期也较为接近。不过，不同品种的大豆在某些属性上存在细微差异。例如黑豆的蛋白质含量可能略高于黄豆，且中医认为黑豆在滋补肾脏方面有独特功效；青豆的膳食纤维含量或许更丰富，在促进肠道蠕动上效果可能稍好。详情