保存云南火腿有多种途径。对于整只未开封的火腿，可悬挂在通风、干燥、阴凉且清洁的地方，温度保持在15℃以下，相对湿度在50%-60%，这样能使火腿自然发酵，延长保质期，风味也得以保留。若火腿已切开，可在切口处涂抹一层植物油，然后用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏室，温度调至0℃-5℃，能保存数月。也可将火腿切成小块，装入密封袋或密封容器，挤出空气后放入冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右，这种方式可长期保存，食用时取出解冻即可。还能采用腌制保存法，把火腿块放在盐水中浸泡一段时间，捞出晾干后放在干燥处，不过此方法可能会增加火腿盐分。详情