猪肚尝起来苦，可能有以下原因。一是清洗不彻底，猪肚内部有较多黏液和杂质，若未处理干净，尤其是靠近胆囊部位的胆汁残留，胆汁味道极苦，会导致猪肚发苦。二是烹饪过程中胆囊破裂，在处理猪肚时，若不小心弄破胆囊，胆汁流出沾染猪肚，即便后续清洗，也很难完全去除苦味。三是食材本身问题，猪肚来源的猪若在宰杀前生病或食用特殊饲料，可能影响猪肚味道，使其带有苦味。详情