不锈钢致癌并非绝对，关键在于产品质量和使用方式。

不锈钢产品中的镍、铬等元素是人体所需微量元素，但过量摄入会对人体健康产生危害。镍超标可引起皮肤过敏发炎，长期超标摄入可引起呼吸系统癌症、器官衰竭。铬超标则可能导致皮肤疾病、消化系统异常、呼吸系统衰退，甚至诱发基因癌变。然而，这些元素在合格的不锈钢产品中的含量是受到严格控制的。

因此，选择合格的不锈钢产品并正确使用是避免健康风险的关键。在日常生活中，我们应该注意不锈钢餐具和日用品的使用条件和禁忌，避免长时间高温空烧、使用碱水清洗等不当操作，以减少腐蚀和损害。

总的来说，不锈钢产品本身并非致癌物，只有在产品质量不合格或使用不当的情况下才可能对人体健康产生危害。所以，“不锈钢致癌”这一说法并不准确。