香叶的正确使用方法包括烹饪调料、制作香料包和泡茶饮用。

首先，作为烹饪调料，香叶可以用于炖肉、煮汤、烹制海鲜等。在使用时，建议先将香叶放入清水中浸泡10分钟以去除灰尘和杂质，并逼出香味。炒的时候先用小火将凉油下锅，然后不停翻动，大约2-3分钟，这样香味会充分释放。如果搭配其他香料使用，应最后放入香叶，以防其气味被遮盖。

其次，香叶可以与其他香料如八角、桂皮、花椒等一同装入香料包中，用于卤制食物或制作红烧菜肴，增添食物的口感和风味。

最后，香叶还可以洗净后用开水冲泡，制成香叶茶。这种茶有独特的香气，并具有一定的保健功效，但需要注意不要过量饮用。

在选择香叶时，应挑选完整的叶片，颜色以黄中带绿为佳，并有淡淡的香气。保存时，应放在通风、阴凉处，干燥后可放入密闭容器中以防香味流失。使用香叶时也要注意适量，避免过多导致味道发苦。