白酒冬天放车里一般不会冻。因为白酒里面含有乙醇，乙醇的冰点是-117摄氏度，所以一般不会结冰。但极端天气下或白酒度数较低，也有可能会出现结冰的现象。

不过，即使白酒不会结冰，但冬季将白酒长时间存放在车里仍然可能会影响其口感和质量。长期受寒冷气温影响，白酒中的酯化反应会放缓，香气可能会受到影响。

因此，为了保持白酒的品质，最好不要把白酒长期放在车里，特别是北方寒冷的冬季。如果需要将白酒带在车上，建议做好保温措施，并且尽快饮用或者移至室内保存。

总的来说，虽然白酒在冬天放在车里一般不会冻住，但为了保持其最佳口感和质量，最好还是避免这种情况。