蛋挞隔夜是否能吃，主要取决于保存条件。

如果是在冬天，且蛋挞被妥善保存在冰箱中，并且使用了保鲜膜或密封容器进行包裹，那么隔夜的蛋挞通常是可以食用的。因为低温可以减缓细菌的生长，而密封包装则可以防止蛋挞受到外界污染。

然而，如果蛋挞是放在室温下过夜，即使是在冬天，也可能因为环境温度和湿度的变化而导致细菌繁殖，从而增加食物变质的风险。在这种情况下，隔夜的蛋挞就不建议食用了。

总的来说，无论在哪个季节，食用隔夜食物前都应该仔细检查其是否有异味、变色或其他变质迹象。如果有任何异常，为了健康考虑，都不应该再食用。

另外，如果想要更好地保存蛋挞，可以将其放入冰箱冷藏或冷冻，并在食用前进行适当的加热处理，这样不仅可以改善口感，还可以进一步确保食品安全。当然，最好还是尽量现做现吃，以保证食物的新鲜和美味。