酱肉一般阴干10天左右。

不过，阴干的具体时间可能因环境条件和个人喜好而有所不同。在阴干过程中，要注意将酱肉放置在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防止酱肉变质。同时，可以每天检查酱肉的干燥程度，根据实际情况调整阴干时间。如果喜欢口感更干一些的酱肉，可以适当延长阴干时间；如果喜欢口感更湿润一些，则可以缩短阴干时间。总之，阴干时间可以根据个人口味和需求进行灵活调整。