干蘑菇是有保质期的，一般为1到2年，这是确保干蘑菇营养和口感的最佳期限。

干蘑菇虽然经过脱水处理，可以延长保存时间，但并不意味着它们可以无限期地保存下去。长时间的存放可能导致干蘑菇产生细菌或毒素，食用后可能引发身体不适，如腹泻、恶心和呕吐等症状。此外，干蘑菇中的营养成分也会随时间流失，降低其营养价值。

为了确保干蘑菇的品质和安全性，建议在购买时选择新鲜、品质好的产品，并在保质期内尽快食用。同时，正确的保存方法也很重要，如将干蘑菇存放在低温、干燥、避光和密封的环境中，可以延长其保存时间并保持其原有的风味和营养价值。

总的来说，虽然干蘑菇的保质期相对较长，但仍需注意检查其状态并在适当的时间内食用，以确保食品安全和健康。