冰箱冷冻一年的熟肉，从食品安全角度来看，可能仍然可以食用，但其营养价值和口感可能会受到较大影响。

冷冻可以有效地延长食品的保质期，抑制微生物的生长。然而，过长时间的冷冻也可能导致肉品质量下降。在冷冻过程中，细胞内的水分形成冰晶，可能破坏细胞结构，导致营养流失。同时，长时间的冷冻和解冻过程可能会使熟肉的质地发生变化，如肉质可能变得更加干燥、纤维化，从而影响口感。

美国农业部建议熟肉在冷冻状态下的保存期限为2-6个月，以保持最佳的品质和风味。虽然冷冻一年的熟肉不一定变质，但其品质和口感可能已经大打折扣。

因此，对于冷冻一年的熟肉，建议在食用前仔细检查其外观和气味。如果发现有异味、变色或其他变质迹象，应立即丢弃。如果决定食用，请确保彻底加热以杀灭可能存在的细菌，并注意食用量的控制。

总的来说，为了食品安全和健康考虑，尽量避免食用长时间冷冻的熟肉。在日常生活中，应合理规划食材的购买和食用，尽量食用新鲜、多样化的食材。