豆腐长白毛是否能吃，取决于白毛的性质和来源。

如果豆腐上的白毛是由于特定的霉菌，如毛霉菌生长造成的，那么在一定的条件下，这种豆腐是可以食用的。例如，安徽的毛豆腐就是经过毛霉发酵制作而成，是一种特色美食，此时的白毛对人体没有危害。

然而，如果豆腐长白毛是因为储存不当导致变质，由其他有害霉菌，如黄曲霉菌等引起的，那么这种豆腐是不能食用的。这些霉菌可能会产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能危及生命。

因此，在面对长白毛的豆腐时，我们首先要判断其性质。如果不确定豆腐上的白毛是何种霉菌造成的，或者豆腐已经明显变质，那么最安全的做法是丢弃，避免食用。在日常生活中，我们也应该注意妥善保存豆腐，避免受潮和污染，以减少霉菌生长的机会。